Popis
Je to přední část hrudního koše, chrupavkami spojená se žebrem. Po vybourání hrudí z přední čtvrtě se obvykle seká s kostí na plátky cca 3cm – proužek masa s kostí. V kuchyni má podobné využití, jako žebro. Nejlepší je vařené, s hořčicí a křenem.
