Popis
Je to libový sval ve tvaru pravidelného válečku, který přiléhá z boku spodního šálu. Opět se používá převážně na pečení a dušení, k přípravě tradiční české kuchyně. Pro dokonalou chuť je dobré, před tepelnou úpravou tento kousek libového masa řádně prošpikovat uzenou slaninou. Tolik se nevysuší a dostane jemnější nádech.
