Popis
Roštěná kolem páteře plynule přechází z vysokého roštěnce do nízkého roštěnce, až ke kýtě. Je to libovější část hovězího masa, velmi křehké, skvěle se hodící na libové steaky a minutkovou úpravu. Vcelku z něj připravíme rostbeef. Lze použít i na dušení.
