Description
Nachází se na boku zvířete, proto (bok, bůček).Od krkovice se táhne dále pod kotletou až ke kýtě. Bůček dále dělíme na bůček s kostí a bůček bez kosti, vždy automaticky s kůží. Podle přání zákazníka, lze seříznout kůži a máme vysoká masitá žebra vhodná k pečení nebo grilování. Dále na různé rolády, pečení i s kůží, výpečky. Tučnější část bůčku můžeme vyškvařit na křupavé škvarečky. Bůček je po důkladném prosolení velmi vhodný i na uzení.
