Description
Nachází se za krkem, pokračuje k žebrům a plynule přechází do kotlety. Krkovice v části kde přechází do kotlety je poměrně dost libová, zato druhá část je výrazně protkaná tukem. Výborně se hodí k marinování, na steaky nebo špízy ke grilování, kde tučné mramorování je nositel chuti a šťavnatosti. Můžeme také použít na řízky. Stejně dobře se po důkladném prosolení hodí k pečení v celku, nebo na uzení.
